FERMENTE SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır.

Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurulur.

Belirli koşullarda minimum 1 hafta süre ile fermantasyon ve kurutma işlemleri uygulanır.

Nem oranı %40 ve altına düşürülür.

Kesit yüzeyi mozaik görünümünde olan ısıl işlem uygulanmamış et ürünüdür.