Foto Galeri

FOTO GALERİ

MERAK EDİLENLER

FERMANTASYON NE DEMEKTİR?

Bir ürünün mikroorganizma ilavesiyle, uygun şartlarda (ısı – nem – hava sirkülasyonu) bekletilerek ph’ının belirli seviyeye düşürülmesi ve istenilen lezzet ve aroma oluşmasının sağlanması işlemine fermantasyon denir.

KAVURMA NEDİR?

Hayvanın yağlılığı azaltılmış genellikle kol etlerinden kendi yağıyla pişirilip kavrulduktan sonra uygun kılıflara doldurulup soğutulan bir et ürünüdür.

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan etleri ve yağları veya kanatlı hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır. Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermentasyon ve kurutma işlemleri uygulanır. Nem oranı %50’nin altına düşürülmüş, kesit yüzeyi mozaik görünümünde...

JAMBON NEDİR?

Hayvanın yağdan arındırılmış kalitesi yüksek but ve kol etleri su, tuz, şeker vs. İle vakum altında tambur makinesinde uzun süre masajlanır. Daha sonra kılıflara doldurulup kalıplarda pişirilerek Jambon elde edilir.

SALAM VE SOSİS NEDİR?

Büyükbaş hayvan etlerinden veya kanatlı hayvan etlerinden emülsifikasyon teknolojisi uygulanarak elde edilen hamurun doğal ya da yapay kılıflara doldurulup ısıl işlem uygulanması ile elde edilen et ürünüdür. Emülsifikasyon: normalde birbirine karışmayan yağ ve suyun, et proteğini aracılığıyla yüksek devirli bıçaklar...

SUCUKTA ISIL İŞLEM NE DEMEKTİR?

Olgunlaşmış ürünün dana etinde minimum 68 c˚, beyaz ette minimum 72 c˚merkez sıcaklığına getirilme işlemine denir.

Aklınıza takılan tüm sualleri satış temsilcimize sorabilirsiniz.