Foto Galeri

FOTO GALERİ

MERAK EDİLENLER

SUCUKTA ISIL İŞLEM NE DEMEKTİR?

Olgunlaşmış ürünün dana etinde minimum 68 c˚, beyaz ette minimum 72 c˚merkez sıcaklığına getirilme işlemine denir.

FERMENTE SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır. Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurulur. Belirli koşullarda minimum 1 hafta süre ile fermantasyon ve kurutma işlemleri uygulanır. Nem oranı %40 ve altına düşürülür. Kesit yüzeyi mozaik görünümünde...

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan etleri ve yağları veya kanatlı hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır. Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermentasyon ve kurutma işlemleri uygulanır. Nem oranı %50’nin altına düşürülmüş, kesit yüzeyi mozaik görünümünde...

SALAM VE SOSİS NEDİR?

Büyükbaş hayvan etlerinden veya kanatlı hayvan etlerinden emülsifikasyon teknolojisi uygulanarak elde edilen hamurun doğal ya da yapay kılıflara doldurulup ısıl işlem uygulanması ile elde edilen et ürünüdür. Emülsifikasyon: normalde birbirine karışmayan yağ ve suyun, et proteğini aracılığıyla yüksek devirli bıçaklar...

FERMANTASYON NE DEMEKTİR?

Bir ürünün mikroorganizma ilavesiyle, uygun şartlarda (ısı – nem – hava sirkülasyonu) bekletilerek ph’ının belirli seviyeye düşürülmesi ve istenilen lezzet ve aroma oluşmasının sağlanması işlemine fermantasyon denir.

SUCUK NEDİR?

En Şişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermente et ürünüdür.

Aklınıza takılan tüm sualleri satış temsilcimize sorabilirsiniz.