Foto Galeri

FOTO GALERİ

MERAK EDİLENLER

KAVURMA NEDİR?

Hayvanın yağlılığı azaltılmış genellikle kol etlerinden kendi yağıyla pişirilip kavrulduktan sonra uygun kılıflara doldurulup soğutulan bir et ürünüdür.

SUCUKTA ISIL İŞLEM NE DEMEKTİR?

Olgunlaşmış ürünün dana etinde minimum 68 c˚, beyaz ette minimum 72 c˚merkez sıcaklığına getirilme işlemine denir.

FERMENTE SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır. Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurulur. Belirli koşullarda minimum 1 hafta süre ile fermantasyon ve kurutma işlemleri uygulanır. Nem oranı %40 ve altına düşürülür. Kesit yüzeyi mozaik görünümünde...

FERMANTASYON NE DEMEKTİR?

Bir ürünün mikroorganizma ilavesiyle, uygun şartlarda (ısı – nem – hava sirkülasyonu) bekletilerek ph’ının belirli seviyeye düşürülmesi ve istenilen lezzet ve aroma oluşmasının sağlanması işlemine fermantasyon denir.

JAMBON NEDİR?

Hayvanın yağdan arındırılmış kalitesi yüksek but ve kol etleri su, tuz, şeker vs. İle vakum altında tambur makinesinde uzun süre masajlanır. Daha sonra kılıflara doldurulup kalıplarda pişirilerek Jambon elde edilir.

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK NEDİR?

Büyükbaş ve/veya küçükbaş hayvan etleri ve yağları veya kanatlı hayvan etleri ve yağları kıyılarak lezzet vericiler ile karıştırılır. Sonra doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli koşullarda fermentasyon ve kurutma işlemleri uygulanır. Nem oranı %50’nin altına düşürülmüş, kesit yüzeyi mozaik görünümünde...

Aklınıza takılan tüm sualleri satış temsilcimize sorabilirsiniz.